Ça y est, le printemps nous offre des corymbes, la fleur de sureau. C’est donc le moment de confectionner la limonade de sureau :

Pour 3 litres :
2,7 l d’eau de source
15 corymbes (grappes de fleurs) de sureau noir
300 g de sucre de canne
3 citrons (bio pour moi)

Éplucher les citrons et les couper en tranches en ôtant les pépins.
Secouer les corymbes de sureau pour enlever les éventuels petits insectes et couper les grappes en essayant d’éliminer un maximum de tiges vertes.

Dans un grand bocal (oui très grand ! ou bien dans 2 de taille plus normale), mettre l’eau de source, le sucre de canne, les tranches de citron et les fleurs de sureau. Couvrir le bocal avec des compresses de gaz et fermer avec un élastique.

Placer le bocal au soleil pendant 4 à 8 jours en le rentrant tous les soirs. Le remuer une fois par jour.
Les fleurs et les tranches de citron vont commencer à fermenter. Des petites bulles apparaissent !

Filtrer la préparation et la mettre dans des bouteilles à vis ou à mécanisme.
Les stocker debout dans un lieu frais pendant un mois et déguster.

Attention ! à l’ouverture de la bouteille, ça peut mousser…

Mise en garde : Ce n’est pas parce que c’est bon pour la santé qu’il faut en abuser… Risque de diarrhées, de vomissements si vous en prenez en trop grande quantité. Un verre de limonade au petit déjeuner et un apéro le soir de vin de sureau suffisent.

Attention !

Ne pas confondre le sureau noir (Sambucus nigra) et le sureau hièble ou yièble (Sambucus ebulus), plante herbacée ne dépassant guère 1 m de hauteur, dont les baies sont toxiques. Dans la nature, ils cohabitent souvent. Pour bien les différencier lors de la cueillette, le sureau noir a un port retombant ( comme sur la photo) tandis que le sureau yèble présente des baies serrées tournées vers le ciel !
Eviter de consommer trop de baies car en grande quantité, elles peuvent provoquer diarrhées et vomissements.

Pour en savoir plus sur les vertus du Sureau :https://www.jeveuxdubienetre.fr/articles/et-si-on-parlait-du-sureau-noir/?

Les Vertus du Sureau Noir :

Le printemps nous offre une délicieuse opportunité de confectionner une boisson rafraîchissante et bénéfique : la limonade de sureau. Les corymbes, grappes de fleurs de sureau noir, sont les protagonistes de cette recette pleine de saveurs et de bienfaits. Avant de plonger dans la préparation de la limonade, découvrons les vertus et les précautions liées à cette plante merveilleuse.

Bienfaits du Sureau Noir :

1. Renforcement du Système Immunitaire : Le sureau noir est riche en antioxydants, en particulier en anthocyanes, qui peuvent renforcer le système immunitaire et aider à combattre les radicaux libres dans le corps.
2. Soutien Respiratoire : Traditionnellement, le sureau noir a été utilisé pour traiter les affections respiratoires. Il peut contribuer à soulager les symptômes du rhume et de la grippe, notamment les maux de gorge et la congestion.
3. Propriétés Anti-inflammatoires : Les composés anti-inflammatoires présents dans le sureau noir peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps, offrant ainsi des avantages pour la santé globale.
4. Amélioration de la Circulation : Certains éléments du sureau noir peuvent contribuer à améliorer la circulation sanguine, favorisant ainsi une meilleure santé cardiovasculaire.
5. Bienfaits pour la Peau : Les antioxydants contenus dans le sureau noir peuvent contribuer à maintenir une peau saine en luttant contre les dommages causés par les radicaux libres.

La Recette de la Limonade de Sureau :

Ingrédients :

• 2,7 litres d’eau de source
• 15 corymbes de sureau noir
• 300 g de sucre de canne
• 3 citrons (de préférence bio)

Instructions :

1. Préparation des Ingrédients :
   • Épluchez les citrons et coupez-les en tranches en veillant à retirer les pépins.
   • Secouez délicatement les corymbes de sureau pour éliminer d’éventuels petits insectes. Coupez les grappes en essayant de retirer un maximum de tiges vertes.
2. Préparation de la Limonade :
   • Dans un grand bocal, versez l’eau de source, le sucre de canne, les tranches de citron et les fleurs de sureau.
   • Couvrez le bocal avec des compresses de gaze et fermez-le avec un élastique.
3. Fermentation au Soleil :
   • Placez le bocal au soleil pendant 4 à 8 jours, en le rentrant tous les soirs. Remuez le mélange une fois par jour.
   • Les fleurs et les tranches de citron commenceront à fermenter, créant de petites bulles.
4. Filtration et Stockage :
   • Filtrez la préparation et versez-la dans des bouteilles à vis ou à mécanisme.
   • Stockez les bouteilles debout dans un lieu frais pendant un mois avant de déguster.

Attention à la Consommation :

• Lors de l’ouverture de la bouteille, soyez conscient que cela peut provoquer de la mousse.
• Ne pas abuser de la limonade de sureau, car une consommation excessive peut entraîner des troubles gastro-intestinaux tels que des diarrhées et des vomissements.

Précautions lors de la Cueille :

Différenciation entre le Sureau Noir et le Sureau Yèble : Il est crucial de distinguer le sureau noir (Sambucus nigra) du sureau yèble (Sambucus ebulus). Ces deux espèces cohabitent souvent dans la nature. Pour les différencier :

• Le sureau noir a un port retombant.
• Le sureau yèble présente des baies serrées tournées vers le ciel.

Prudence dans la Consommation :

• Évitez de consommer trop de baies, car en grande quantité, elles peuvent entraîner des troubles gastro-intestinaux.

Le sureau noir, avec ses grappes de fleurs parfumées, offre une façon délicieuse d’explorer les bienfaits de la nature. Profitez de la saison printanière pour créer votre propre limonade de sureau et découvrez une boisson rafraîchissante aux multiples avantages pour la santé.